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日本古来の健康飲料。 自家製甘酒のつくり方。
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ご用意いただくもの
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● 甘酒麹 （乾燥麹） ： 200 ｇ
【特撰 甘酒こうじ】 1/3量 |
| ● 白米 ： １合 |
| ● 水 ： 200 ㏄ |
| ● 清潔な布巾 |
| ● ５合炊き以上の炊飯器 |
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完成量目安 / 約 1100 ㏄ (湯呑み約７杯分)
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◆ 白米 (１合) で全粥 (五倍粥) をつくります。
※ 炊き上がった全粥は必ず人肌まで冷まして下さい。 熱いままだと麹菌が弱り、発酵がうまく進まなくなるので十分に注意して下さい。 |
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◆ 冷ました全粥に乾燥麹 (200 g) と水 (200 cc) を加え、よく混ぜ合わせます。
※ 甘酒は雑菌に弱い食品です。 混ぜる際に使用するシャモジ等は清潔なものをご使用下さい。 |
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◆ 炊飯器の蓋は閉めずに清潔な布巾を被せ、通常保温モードで６時間発酵させれば完成です。
※ 省エネ・エコ保温は使用しないで下さい。
※ ２時間ほどしたら一度よくかき混ぜて下さい。 |
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できた甘酒は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい。
冷凍庫であれば長期の保存が可能です。
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| ● 保温時間を１～２時間延長する。 |
| ● 白米の代わりに餅米を使用する。 |
| ● できた甘酒に少量の食塩を加える。 |
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| ● すり生姜を加えて更に美味しく。 心も体もポッカポカ。 |
| ● 冷凍庫で凍らせるだけ。 甘酒シャーベット。 |
| ● 牛乳やヨーグルトを加えて新感覚の健康ドリンクに。
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| ● アルコールを一切含まない本物の甘酒です。 |
| ● 生きた麹菌・酵母のみで醸す、完全無添加食品です。 |
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