たまり漬 「大根」

たまり漬 「大根」

  • たまり漬 「大根」
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価格 : 500円(税別)
(本商品は適当な大きさにカットしてご賞味下さい。)
国産大根を、当店の麹・味噌がブレンドされた 「秘伝のたまり」 に漬けこみました。 麹菌をはじめとした酵母由来の発酵を利用し、程良い固さ、歯切れの良い食感に仕上げております。


在庫 : 在庫あり
数量:
配送方法 夏季のみクール便 (クール料無料)
FAQ たまり漬のよくある質問はこちら

大根「さっぱりとした苦みのアクセント。大根ならではのクセのない爽やかな味わい。」
たまり漬「大根」
大根特有の苦みがアクセントとなり、クセのない爽やかな風味が口いっぱいに広がる大根のたまり漬です。
「歯切れの良い食感」 は勿論のこと、噛むほどに深みを増す味わいも大根ならでは。
固い印象のある大根ですが、麹菌をはじめとした酵母由来の発酵を利用し、程良い食感に仕上げております。 固いものが苦手な方でも安心してお召し上がりいただけます。
甘味とコク深さ際立つ独自製法
「たまり」 とは味噌の熟成とともに染み出す琥珀色の液体のことです。 たまりに野菜を漬け込み、冬支度を行う古来からの習慣が日光のたまり漬文化の原型となりました。 各家庭で脈々と伝えられたきた家庭の味、日光の味覚とでもいいましょうか。
しかし、減塩志向や食文化の変化に伴う漬物離れが進み、特に 「塩辛い」 イメージが強いたまり漬は嫌煙されがちです。 その中において当店のたまり漬は、塩辛さを抑えたマイルドな味わいが評判を呼び、幅広い年齢層のお客様にご愛顧を頂いております。
当店のたまり漬に使用する秘伝のたまりには、当店の味噌と麹がブレンドされ、麹菌・酵母による糖化作用・アミノ酸生成が、甘味とコク深さを生み出します。 更に、幾度にわたる漬け替え作業により、ゆっくりと塩抜きが進むことで塩辛さがなくなり、野菜に旨さが染みわたっていきます。 これは数回の漬け替えにとどまる量産品とは一線を画すつくりとなっております。
伝統を受け継ぐ職人たちが集う場所
日光東照宮参詣の宿場町として栄えた宇都宮はかつて 「小江戸」 と称され、高い技術を有する多くの伝統文化が花開きました。 そんな宇都宮の地に長年蔵を構え、当店のたまり漬の製造を一手に引き受ける老舗漬物店には、確かな経験と技を受け継ぐ職人たちが集います。
日光の特産品として、たまり漬が確固たる地位を築いた昭和の時代、本漬物店も独自のたまり漬を考案。 老舗漬物店としての長年の歴史と信頼が物語る高い品質が評判を呼び、現在では県内有数のシェアを誇ります。
栃木県特産の高級甘楽京 「栃の玉」 をはじめ、日光連山の雪解け水が育む良質の野菜を使用した十数種類ものたまり漬けを製造する蔵元には、伝統を残しつつも、現代の良き技術を随所に取り入れるこだわりが見て取れます。 受け継がれ、進化し続ける老舗の心意気がここにはあります。
名称 漬物
原材料名 大根(国産)、漬け原材料 〔醤油、糖類(砂糖、ぶどう糖、ぶどう糖果糖液糖)、味噌、味醂、麹、塩、唐辛子〕、調味料(アミノ酸等)、保存料(ソルビン酸K)
内容量 220 g
賞味期限 冷蔵で約2ヶ月間
保存方法 冷蔵・10℃以下で保存して下さい。

※ 開封後は別容器に移して保存し、賞味期限に関わらずお早めにお召あがり下さい。

カート内合計金額

0 円(税別) 

商品カテゴリー

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